○○, △ △ △ 착즙 주스 마셨더니 루테인↑ 염증 지표↓

연구로 밝혀진 '케일·시금치 착즙 주스'의 놀라운 효과

전남대학교 식품영양과학부 윤정미 교수팀이 성인 18명을 대상으로 진행한 이번 연구 결과를 보면 정말 흥미로운 사실이 밝혀졌어요. 루테인 함량을 20mg으로 똑같이 맞춘 상태에서 '생채소 그대로 섭취', '루테인 영양제 알약 섭취', '생채소 착즙 주스 섭취'를 각각 비교했거든요.

1. 혈중 루테인 농도의 놀라운 '지속력' 보통 생채소를 그냥 씹어 먹었을 때는 12시간 뒤에 혈중 루테인 농도가 최고치(0.37㎍/㎖)를 찍고 다시 내려갔고, 영양제 알약은 24시간 뒤에 최고치(0.61㎍/㎖)를 기록했어요. 그런데 착즙 주스는 30시간이 지난 마지막 측정 시점까지 혈중 루테인 농도가 0.42㎍/㎖로 계속해서 상승하는 모습을 보였습니다. 즉, 착즙 형태로 마셨을 때 체내에 루테인이 훨씬 오랫동안 지속해서 공급되고 흡수된다는 뜻이죠!

2. 몸속 염증 지표(hs-CRP)의 대폭 감소 더 대박인 건 염증 반응을 나타내는 혈액 지표인 'hs-CRP'의 변화였어요. 케일·시금치 착즙 주스를 마신 그룹은 12시간 뒤 17%, 24시간 뒤 26%, 그리고 30시간 뒤에는 염증 지표가 무려 39%나 감소했습니다. 단순히 눈만 좋아지는 게 아니라 몸 전체의 산화 스트레스와 염증을 가라앉히는 데도 강력한 효과를 보인 셈이에요.

착즙 주스, 어떻게 먹어야 영양소를 200% 흡수할까?

연구 결과를 보면 "그럼 무조건 착즙 주스만 마시면 되나요?" 싶겠지만, 몇 가지 똑똑하게 알고 먹어야 하는 포인트가 있어요.

• 루테인은 '지용성' 성분이에요! 루테인은 기름에 녹는 지용성 영양소이기 때문에 약간의 지방 성분과 함께 섭취할 때 체내 흡수율이 폭발적으로 증가해요. 주스를 만들 때 올리브오일 몇 방울을 떨어뜨리거나, 견과류(아몬드, 호두 등)를 함께 곁들여 먹는 것이 최고의 꿀팁입니다.

• 식이섬유와 혈당 케어 균형 맞추기 착즙 주스는 식이섬유(찌꺼기)가 걸러져 목 넘김이 좋고 흡수가 빠르다는 장점이 있지만, 과일을 너무 많이 섞으면 혈당이 빠르게 올릴 수 있어요. 따라서 케일과 시금치 같은 녹색 채소 비율을 높이고, 과일은 맛을 내는 정도로만 적당히 섞어주는 것이 건강에 훨씬 좋습니다.

눈 피로 싹 가시는 '황금 비율' 케일·시금치 착즙 주스 레시피

집에서 직접 갈아 마시거나 즙을 짜서 마실 때 맛도 좋고 영양 흡수율도 극대화할 수 있는 추천 레시피를 공유해 드릴게요!

[재료 준비 (1인분 기준)]

• 쌈케일 4~5장 (약 100g)

• 생시금치 3~4포기 (약 50g)

• 사과 1/2개 (약 150g, 쓴맛을 잡고 상큼함을 더해줘요)

• 레몬즙 1작은술 (갈변 방지 및 비타민 C 보충)

• 엑스트라 버진 올리브오일 1티스푼 (루테인 흡수율 폭발의 핵심!)

[만드는 방법]

1. 케일과 시금치는 식초를 몇 방울 떨군 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.

2. 사과는 씨를 제거하고 착즙기나 믹서에 들어가기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3. 착즙기가 있다면 케일, 시금치, 사과를 번갈아 넣으며 즙을 짜내어 줍니다. (믹서기를 사용할 경우 물을 살짝 넣고 굵게 갈아준 뒤 베이킹 세베망이나 면포에 짜내어 즙만 추출하셔도 돼요!)

4. 완성된 주스에 레몬즙 살짝, 그리고 올리브오일 1티스푼을 넣고 잘 섞어서 마셔주면 끝!

매일 채소를 챙겨 먹기 힘든 현대인을 위한 현실적인 제안

물론 이번 단기 연구 하나만으로 "착즙 주스만 마시면 모든 안과 질환이 치료된다!"라고 단정할 수는 없어요. 하지만 바쁜 현대인들이 매일 생케일 100g과 시금치를 볼에 수북하게 담아 씹어 먹는 건 현실적으로 정말 어려운 일이잖아요?

영양제 알약 하나에만 의존하기보다, 아침에 오일 한 방울 떨어뜨린 신선한 케일·시금치 착즙 주스 한 잔을 챙겨 마시는 습관을 들인다면 눈의 피로 회복은 물론 체내 항산화·염증 케어까지 일석이조의 효과를 누릴 수 있답니다. 오늘부터 내 눈을 위한 '초록빛 디지털 효도'로 착즙 주스 한 잔 시작해 보는 건 어떨까요?