[건강상식] 빵 먹을 때는 이것을 같이 드세요!

이미많이 알려진 사실인데요 더 많은 분들이 알고 건강을 챙기는 상식이 되었으며 좋겠습니다

 

바로 착즙 주스에요!

 

정제 탄수화물인 빵을 섭취할 때 물 대신 당 함량이 낮은 채소 중심의 착즙 주스를 함께 마시면 식후 혈당 상승 폭이 오히려 더 낮아진다는 흥미로운 연구 결과와 관련 기사입니다 

 

 

일반적으로 주스는 액체 형태라 체내 흡수가 빠르고 당분이 많아 혈당을 급격히 올리는 대표적인 식품으로 알려져 있는데, 이번 연구는 어떤 주스를 어떻게 마시느냐에 따라 혈당 반응이 완전히 달라질 수 있음을 보여주며 기존의 상식을 신선하게 뒤집었습니다.

 

기사에 따르면 연구진은 동일한 양의 정제 탄수화물 빵을 섭취하는 피실험자들을 두 그룹으로 나누어 한쪽에는 순수한 물을, 다른 한쪽에는 당 함량이 매우 낮고 녹색 채소 위주로 구성된 착즙 주스를 함께 마시게 한 뒤 시간에 따른 식후 혈당 변화를 정밀하게 측정했습니다. 그 결과 일반적인 예상과 달리, 채소 중심 착즙 주스를 마신 그룹이 물만 마신 그룹보다 식후 혈당의 최고 수치가 유의미하게 낮았고 혈당 스파이크의 완만한 곡선을 유지한 것으로 나타났습니다.

 

 

 

이러한 결과가 나타난 핵심 기전은 채소에 풍부하게 함유된 파이토케미컬과 폴리페놀, 그리고 수용성 영양 성분들이 탄수화물의 소화 흡수 속도를 늦추는 데 직접적인 영향을 미쳤기 때문입니다. 케일, 시금치, 샐러리, 오이 등 당도가 극히 낮은 채소를 원료로 한 착즙 주스에는 장내에서 포도당을 분해하고 흡수하는 효소의 작용을 억제하거나 지연시키는 식물성 활성 물질이 다량 녹아 있습니다. 또한 채소즙 자체에 포함된 유기산과 미네랄 성분이 위장관의 배출 속도를 늦춰, 빵 속의 전분이 포도당으로 급격히 분해되어 혈관으로 쏟아져 들어가는 속도를 자연스럽게 완충해 준 것입니다.

 

반면에 물은 위를 매우 빠르게 통과하면서 빵의 전분을 부드럽게 풀어주어 소화 효소와의 접촉 면적을 넓히는 역할을 할 뿐, 당 흡수를 지연시키는 생리활성 물질은 전혀 포함하고 있지 않습니다. 따라서 물과 함께 먹은 빵은 소화관에서 빠르게 분해되어 혈중 포도당 농도를 가파르게 끌어올린 반면, 저당 채소 주스는 장내에서 일종의 화학적 완충 지대 역할을 수행하여 혈당 급상승을 막아준 셈입니다.

 

 

시중에서 판매되는 대부분의 과채 주스는 맛을 내기 위해 사과, 오렌지, 포도 등 당분이 높은 과일의 비중을 높이거나 액상과당을 첨가한 경우가 많아, 이러한 고당도 주스를 빵과 함께 마시면 오히려 혈당이 폭발적으로 치솟는 최악의 결과를 초래합니다. 혈당 완화 효과를 기대할 수 있는 것은 철저히 과일 당분이 배제되거나 극소량만 들어간 진한 녹색 채소 중심의 무가당 착즙액에 한정된다는 점을 분명히 인지해야 합니다.

 

https://www.youtube.com/watch?v=eTAqd0VBudE 

 

 

빵이나 떡 같은 정제 탄수화물을 피하기 어려운 상황이라면, 당류가 없는 신선한 녹채소 착즙액이나 샐러드를 곁들여 혈당 스파이크를 방어하는 지혜로운 식사법이 현대인의 대사 건강에 큰 도움이 되니 꼭 기억하시고 실천하시면 좋겠어요